Partes utilizadas con más frecuencia: Cereal

Sabores/Temperatura: Dulce, Refrescante

Precaución: Ninguna reportada.

Historia/Folclore: La cebada fue uno de los primeros cereales en ser cultivado. Fue cultivada en el Cercano Este hace cerca de 10.000 años. Tiene un rico sabor parecido a la nuez. La cebada está disponible en varias formas: cebada germinada (también llamada cebada descascarada), cebada en grano, perlas de cebada, cebada escocesa. La más nutritiva es la cebada germinada.

Madura antes que el trigo, cerca de tiempo de la Pascua, lo que en los tiempos Bíblicos significaba que podía estar sujeta a las granizadas que podían destruir los cultivos. La sétima plaga que cayó sobre Egipto fue una tormenta de granizo que destruyó los cultivos. Este evento llevó a que la cebada se conozca como la “vencedora”. El Monte Hebreo Abib (orejas verdes) se refiere a la maduración de la cebada.

En el antiguo Egipto la cebada era tan importante que fue reconocida con el símbolo del Alto Egipto. Era considerada un regalo de los dioses, de acuerdo con la leyenda la diosa Isis llevó cebada a los pobladores del Nilo desde Líbano.

En Babilonia la cebada se usaba como un método de pago estandarizado.

En la antigua China era considerada un símbolo de la potencia masculina porque las espigas tienen muchas “barbas” (cabello) y muchas semillas. El agua de cebada se ha usado desde hace mucho tiempo en China como un tónico restaurador y purificador de la sangre.

En la Edad Media la cebada se utilizó para hacer pan y maltas. Los druidas celtas usaban el jugo del pasto de cebada para curar heridas y como pociones mágicas para su gente durante las campañas militares.

La cebada ayuda a nutrir la bacteria amigable del intestino grueso, ayudando a mantener un colon saludable.

Hay cebada de dos o de seis hileras refiriéndose a la cantidad de espigas. La cebada de dos hileras tiene menor contenido de proteína que la de seis, sin embargo, tiene mayor contenido de azúcar fermentable. La variedad con mayor cantidad de proteína se usa para alimentar animales. La variedad de dos hileras se usa en las cervezas inglesas tradicionales de malta y la variedad de seis hileras es más común en el tipo de cerveza rubia americana.

La posibilidad de sufrir asma se disminuye entre 72-88% en los niños que tienen alto consumo de granos enteros y pescado, particularmente por el Omega 3 del pescado y el magnesio y la vitamina E de los granos.

El fósforo que contiene la cebada ayuda a reparar las células del cuerpo.

La hordenina es un alcaloide que tiene un efecto en el cuerpo similar a la hormona adrenalina, aumentando la presión sanguínea y balanceando el azúcar en la sangre.

En el islam el profeta Mahoma recetaba cebada para muchas enfermedades.