Partes utilizadas con más frecuencia: Raíz, semillas, hojas, frutas

Sabores/Temperatura: Tibio, dulce, agrio, amargo

Precaución: Considerada una hierba tónica y generalmente muy segura.

Historia/Folclore: Las raíces son utilizadas medicinalmente y los tallos para aromatizar dulces y guisos. Los tallos también fueron utilizados para prevenir y ayudar a aliviar la indigestión, la única hierba más fuerte era el jengibre. La Angélica tiene una larga historia de protección contra el contagio, de purificar la sangre y curar cualquier dolencia. Después de la introducción del cristianismo, la planta llegó a ser vinculada con la protección un arcángel y se asoció con el festival de primavera de la Anunciación. En una leyenda, se dice que un ángel reveló que la planta curaba peste y le dio a la planta su nombre, “Angélica”. Se cree que otro origen de su nombre se debe a que florece en el día del Arcángel Miguel (8 de mayo) y por lo tanto es una protección contra los malos espíritus y la brujería. Se cree que todas las partes de la planta protegen contra daños, hechizos y encantamientos.

Antiguos escritores comparan el aroma de la Angélica con el almizcle o el enebro, incluso las raíces tienen fragancia. Además se dice que los venados y los peces son atraídos por el olor de la planta por lo que se utilizaba como cebo. Las raíces necesitan ser secadas rápidamente y selladas herméticamente para mantener su valor medicinal por muchos años. En el otoño del primer año se deben desenterrar las raíces. Sus propiedades se extraen mejor en alcohol aunque también se puede utilizar agua. Los nativos de Laponia se alimentan de las raíces carnosas y los tallos los usan como medicina. Las hojas pueden añadirse a platos cocinados, sopas y guisos. Se dice que la Angélica protege contra energías negativas y se utiliza en baños de hierbas para eliminar maldiciones. Puede ser rociada alrededor de la casa para purificar el ambiente y proteger contra espíritus no deseados.

En la Medicina China, la Angélica (Don Quai) es una de las hierbas tónicas más respetadas para las mujeres. Las preparaciones de Angélica son una industria importante en el sur de Francia donde se utiliza en pastelería y para hacer los licores Vermut y Chartreuse. También se usa para aromatizar la Ginebra, el Dubonnet y el Benedictino. Se dice que la Angélica simboliza el éxtasis, la inspiración y la magia. En China, para tratar mejor la cabeza se usa la parte superior de la planta, la parte media de la planta para tratar la parte media del cuerpo porque es más tonificante y las puntas de las raíces son menos tonificantes y más para poner la sangre en movimiento. Freír las hierbas en vinagre o vino fortalece sus propiedades de tonificar la sangre. Tostarla hasta convertirla en ceniza aumenta su habilidad de calentar los canales o meridianos y detener el sangrado. No deben usarse hojas secas que no contienen nada de aceite o que se tienen secciones entre verde y café. Las de buena calidad son grandes, largas, humectadas, aceitosas y perfumadas con una sección de color blanco amarillento.